Recept voor zevenblad soep (30 min)
Kooktijd
30 minuten
(excl. pluktijd)
Porties
4 personen
Lunch/avondeten
Seizoen
Lente
Zomer
De meeste mensen vinden zevenblad een irritant onkruid dat maar blijft groeien. Wij caviamamma’s weten wel beter! In plaats van vechten tegen de zevenbladinvasie, kun je het gewoon opeten.Pluk zelf zevenblad voor je caafjes of konijntjes. En daarnaast maak je er voor jezelf een heerlijk soepje van, gevuld met vitamine A, B en C. Genoeg voor lunch of een licht diner. Het is supermakkelijk.
Ingrediënten
- 100g zevenblad (bladeren)
- 250g witte of bruine champignons
- 250g aardappelen in blokjes
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook (of een kwart theelepel knoflookpoeder)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of met een blokje)
- 1 theelepel sesamzaadjes per kom – voor de afwerking
- 50ml kookroom of creme fraiche – optioneel. Hier wordt het recept niet meer veganistisch van!
- 4 bruine boterhammen – optioneel
Je hebt ook een staafmixer nodig!
Voedingswaarden
Per 1 portie (inclusief optionele toevoegingen)
| Energie | 263 kcal |
| Eiwitten | 15.1 g |
| Vetten | 7.7 g |
| Verzadigde vetten | 2.6 g |
| Koolhydraten | 33.5 g |
| Suikers | 3 g |
| Vezels | 9.2 g |
| Sodium | 1.6 g |
| Calcium | 55 mg |
| Magnesium | 221 mg |
| Vitamin A | 463 µg |
| Vitamin B1 | 1040 µg |
| Vitamin B2 | 370 µg |
| Vitamin B3 | 2660 µg |
| Vitamin B6 | 490 µg |
| Vitamin B12 | 30 µg |
| Vitamin C | 213 mg |
Bronnen voor voedingswaarden
- Zevenblad voedingswaarden (Mergenmetmetz.nl)
- Eetmeter (app)
Zevenblad plukken
Voor dit recept heb je een tas verse zevenblad nodig. Deze plant is goed herkenbaar door de zeven bladeren. De geur lijkt erg op peterselie. In Nederland groeit zevenblad goed. Je zult hem veel zien als onkruid tussen de brandnetels in de berm. Jonge bladeren zijn lichtgroen en glanzend. Oudere bladeren zijn wat donkerder en matter. Je kan ook de bloemen eten, maar het kruid is wat lekkerder als je hem eet voordat hij gebloeid heeft. Jonge bladeren zijn wat minder bitter. Voor de soep zijn oudere bladeren ook prima.
Je hebt geen handschoenen nodig om zevenblad te plukken. De plant prikt niet. Pas natuurlijk wel op voor prikkende buren. Het is een populair plantje voor slakken en spinnen, dus check altijd even de onderkant van de bladeren. Hij is misschien bezet door een spinnennestje of een klein slakje.
Hoe maak je zevenbladsoep
Snij de ui en knoflook & bak deze op
Snij 1 witte ui in stukjes. Snij ook 2 teentjes knoflook. Bak ze in een grote pan met olie of boter totdat het lekker gaat ruiken.
Snij de andere groentes en aardappelen
Snij de champignons (250g) en bleekselderij (2 stengels) in plakjes. Schil en snij de aardappelen (250g) of koop ze al in blokjes. Doe alles in de pan met de ui en de knoflook en bak even door.
Maak groentebouillon
Terwijl de groentes hun ding doen, maak je 1 liter groentebouillon in een andere pan. Ik gebruik een kant-en-klaar blokje, want dat is sneller dan zelfgemaakt.
Haal de zevenbladblaadjes van de steel
Terwijl de groentebouillon een paar minuten kookt, trek je de blaadjes van de stelen. Het is niet zo erg als er wat steeltjes meekomen. Uiteindelijk moet het uitkomen op ong. 100g zevenblad. Minder maakt je soep wat wateriger en meer maakt het groener, dus wat je zelf lekker vindt.
Was de bladeren en doe ze bij de bouillon
Doe de bladeren in een vergiet en was ze goed. Liever geen mieren, slakjes of andere insecten in de soep! Na het wassen doe je het bij de groentebouillon. Het past misschien niet allemaal in 1 keer, maar de bladeren slinken snel (zoals spinazie).
De soep blenderen
Maak met een staafmixer de bladeren in de soep helemaal klein. Pas op voor hete spetters! Het kan even een paar minuten duren, maar hou vol, het lukt echt. De plant is al helemaal zacht geworden in het water, dus het fijnhakken gaat makkelijk.
Doe de groente erbij
Als je een zevenbladsoep zonder stukjes wil, dan doe je de groente erbij voordat je alles fijnhakt. Ik hou wel van een soep met stukjes, dus ik heb het erna gedaan. Kook alles nog even samen door (niet te lang, hoor, ik heb honger)
Optioneel: Doe kookroom erbij en toast het brood
Als je de soep wat romiger wilt, is dit het moment om 50ml kookroom of creme fraiche toe te voegen. Je kunt voor bij de soep wat brood toasten in een pan of broodrooster.
Als afwerking doe je een theelepel sesamzaadjes op de soep. En dan is het etenstijd! Een gezonde zevenbladsoep, zelf geplukt!
Vergeet niet de restjes ongekookte zevenblad aan je cavia’s te geven 🙂
